Validità del corso

Attenzione: questo corso e-learning affronta solo alcuni dei temi previsti dal Regolamento europeo (CE) 852/2004 per la formazione del personale addetto al settore alimentare. È infatti prevista anche una formazione in materia d’igiene alimentare, argomento trattato nel corso:

SA042 – HACCP – L’igiene alimentare
Per la formazione degli addetti in merito all’applicazione dei principi del sistema HACCP, è anche disponibile il corso:

SA040 – Guida facile all’HACCP
Inoltre, la normativa regionale può disciplinare in modo specifico la formazione del personale addetto al settore alimentare, prevedendo modalità formative, programmi e durata dei corsi specifiche per ogni regione. Invitiamo quindi gli acquirenti di questo corso a valutare gli eventuali requisiti richiesti dalla normativa della propria regione.

Destinatari

Responsabili del settore alimentare in attività di preparazione, produzione, deposito, trasporto, distribuzione e immissione sul mercato o fornitura al cliente di prodotti alimentari (settori Ateco 2007 55 e 56).

Perché questo corso online in e-Learning HACCP – Come funziona il sistema

Nello spirito del Regolamento (CE) 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari, questo corso illustra le caratteristiche del sistema di autocontrollo che deve essere applicato a tutte le imprese operanti nel settore alimentare.

Il principale obiettivo del sistema è il contenimento dei rischi per la salute dei consumatori attraverso la creazione di misure adeguate.

Il contenuto di questo corso costituisce una presentazione dell’HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point, ovvero Analisi dei rischi e controllo dei punti critici nel processo produttivo degli alimenti.

Il corso affronta la pianificazione, il suo sviluppo legato alla valutazione dei rischi, i punti critici della fase produttiva degli alimenti, fino all’attuazione e al mantenimento che coinvolge direttamente la responsabilità personale di ciascun operatore dell’azienda produttrice. Sono riportate esemplificazioni e riferimenti a situazioni concrete.

Riferimenti normativi

Regolamento (CE) 852/2004.

Programma del corso online in e-Learning

INTRODUZIONE
Cosa significa HACCP?
Come nasce il sistema HACCP?
Perché l’HACCP è importante?
Come funziona l’HACCP?
LA PIANIFICAZIONE
LO SVILUPPO
Rischi microbiologici
Rischi fisici
Punti critici di controllo
L’ATTUAZIONE
IL MANTENIMENTO
LA RESPONSABILITÀ PERSONALE

Verifiche e valutazione

L’accertamento dell’apprendimento è svolto tramite il superamento di test telematici obbligatori a domande chiuse con correzione automatica al termine del corso. Il test visualizza domande estratte casualmente da un archivio, diverse ed esposte in modo casuale per ogni tentativo di superamento del test. Le risposte di ogni domanda sono visualizzate in ordine casuale. Il superamento del test avviene con almeno l’80% delle risposte corrette.

Al termine del corso un apposito questionario di gradimento verrà proposto per la valutazione finale da parte dei partecipanti.

Periodo di validità

I corsi e-learning prevedono una durata predeterminata al momento dell’acquisto.

Attestato

Alla conclusione del corso, è consegnato un attestato numerato progressivamente dell’avvenuta formazione.